Παρά την αποκλιμάκωση του πληθωρισμού τον Ιούλιο, οι ανατιμήσεις σε βασικά τρόφιμα επιμένουν. Το μοσχάρι μετατρέπεται σε είδος πολυτελείας για τα ελληνικά νοικοκυριά, ενώ η κατανάλωση κρέατος αλλάζει ριζικά.
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, τα τρόφιμα εμφάνισαν οριακή άνοδο 0,4% σε ετήσια βάση. Ωστόσο, το μοσχαρίσιο κρέας κατέγραψε άνοδο 14,3% τον Ιούλιο του 2026, ενώ το αρνί και το κατσίκι ακολούθησαν με +12,4%. Ακόμη και οι οικονομικότερες επιλογές, όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο, παρουσίασαν αυξήσεις 3,4% και 2,2%, αντίστοιχα. Το χοιρινό μάλιστα, ανέβηκε κατά 2% μέσα σε έναν μήνα.
Οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων δεν περιορίζονται μόνο στη μείωση της κατανάλωσης. Παρατηρείται επίσης μια στροφή προς τα έτοιμα και προψημένα τρόφιμα, καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήματα.
Η συγκέντρωση των δαπανών για τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ παρατηρείται σε όλη την Ελλάδα, ακόμη και σε περιοχές όπου τα τοπικά κρεοπωλεία ήταν παραδοσιακά δημοφιλή.
Ο Τάσος Κάπος, franchisee της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος με 42 καταστήματα στην Πελοπόννησο, την Αττική και τη Δυτική Ελλάδα, ανέφερε ότι η λειτουργία κρεοπωλείου εντός του σούπερ μάρκετ στη Ζαχάρω Ηλείας έχει αυξήσει τις πωλήσεις κατά 11% του συνολικού τζίρου. Παρατήρησε επίσης ότι στην Αθήνα οι καταναλωτές ψωνίζουν σε περισσότερα καταστήματα.
Αύξηση των πωλήσεων στα σούπερ μάρκετ
Οι πωλήσεις φρέσκων προϊόντων και εκείνων που διατίθενται επί ζυγίω στα σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, έχουν αυξηθεί κατά 9,3% σε σχέση με πέρσι. Τα προϊόντα αυτά αντιπροσωπεύουν πλέον το 25,4% του συνολικού καλαθιού.
Έτοιμα και προψημένα: η λύση για πολλούς
Οι πωλήσεις προψημένων κρεατοσκευασμάτων (μπιφτέκια, πανέ, γύρος) αυξάνονται συνεχώς, όπως και η αγορά έτοιμου φαγητού γενικότερα. Η ευκολία και η εξοικονόμηση χρόνου είναι οι κύριοι λόγοι για αυτή την τάση.
Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, έχουν μεγάλη διείσδυση στο καλάθι των καταναλωτών. Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ, οι Έλληνες ξοδεύουν κατά μέσο όρο 770 ευρώ ετησίως για έτοιμο φαγητό.
Η στροφή στο κοτόπουλο
Στα συνοικιακά κρεοπωλεία παρατηρείται σημαντική μείωση στην κατανάλωση μοσχαριού, που φτάνει έως και το 30% τον τελευταίο χρόνο. Αντίθετα, αυξάνονται οι πωλήσεις κοτόπουλου και χοιρινού. Σε επίπεδο δεκαετίας, η μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση κοτόπουλου έχει αυξηθεί σχεδόν κατά 10 κιλά.